Bacalhau na Nata

Peduti, Neto e Luiz Octavio são amigos desde o primeiro ano do ginásio (eles vão me matar...). Se reencontraram depois de longo tempo distantes, e entre um chopp e outro passaram a dividir além da amizade o gosto pela culinária, preparando quitutes para as reuniões, trocando receitas, disputando os melhores resultados, mas principalmente colocando a mão na massa, e nem preciso dizer que o encontro com eles é sempre muito divertido e claro que “engordativo”. Não podemos deixar de mencionar aqui os outros amigos desse grupo, sempre participando dessas orgias gastronômicas: André, Nicolini, Vitorino, Cadú, e outros mais

Esta receita comemos na casa do Neto, feito por ele e a Cleusa,  tentamos copiar,  mas o primeiro não ficou como o dele. Tentaremos de novo, até que fique pelo menos parecido, pois é muito delicioso.

Ingredientes:

•  3 postas de bacalhau
•  farinha de rosca
•  ½ kg de batatas
•  2 colheres de maizena
•  ½ litro de leite
•  1 colher de manteiga
•  2 xícaras de azeite
•  ½ litro de creme de leite fresco (vide obs no final)
•  3 claras em neve
•  2 cebolas médias (picadas em cubinhos pequenos)

Modo de Fazer:

• Dessalgar o bacalhau deixando de molho em água fria por 24 horas.
• Cozinhar o bacalhau e após esfriar partir em lascas com as mãos retirando os espinhos. Fritar o bacalhau e a cebola picada, no azeite, até dourar, reservar.
• Cortar as batatas em palitos e depois em quadradinhos fritando-as em óleo comum bem quente, escorrer em papel absorvente e reservar.
• Fazer um molho branco com o leite, a manteiga e a maizena.
• Bater as claras em neve.
• Juntar o bacalhau, as batatas fritas, o molho branco e o creme de leite (vide obs no final). Incorporar as claras em neve com cuidado.
• Despejar a mistura cuidadosamente em forma tipo pirex untada previamente com manteiga e polvilhada com farinha de rosca.
• Cobrir essa mistura com farinha de rosca e colocar bocadinhos de manteiga por cima.
• Levar ao forno por cerca de 20 minutos servindo a seguir.

OBS. Se a mistura ficar muito seca colocar mais ¼ de litro de creme de leite, ou uma caixinha, antes das claras.