A receita deste prato, típico da Espanha, nos foi enviada pela Denise, uma amiga brasileira radicada há alguns anos em Madrid, para onde foi para dedicar-se à área de alimentação. Em casa ela cozinha, enquanto seu fiel escudeiro Hugo lava a louça.
Ingredientes
- 3 batatas médias
- Meia cebola
- Meia abobrinha sem casca
- 5 ou 6 ovos
- Sal
- Azeite
- Um pouquinho de leite
Modo de fazer
Cortar as batatas em palitos não muito grossos ou cubinhos, como preferir. Cortar também a cebola e a abobrinha. A batata, a abobrinha e a cebola devem ter mais ou menos a mesmo espessura e formato, para que cozinhem uniformemente. Colocar esses ingredientes num bol ( recipiente arredondado e fundo), salgar e misturar.
Enquanto prepara a etapa anterior, colocar em uma frigideira (que tenha as bordas do fundo arredondado) um dedo e meio de azeite de oliva (vamos ver quem vai ficar medindo…) e colocar a fogo médio para ir esquentando. Cuidado para não queimar.
Quando o azeite estiver mais ou menos aquecido (não pode estar queimando), colocar essa mistura de batata, cebola e abobrinha para fritar em fogo baixo, dependendo da consistência dos legumes por uns 10 minutinhos, ou até que as batatas comecem a desmanchar. Ir mexendo de vez em quando para não queimar.
Enquanto as batatas, cebola e abobrinha fritam, bater os ovos num bol, colocar um pouquinho de leite e um pouco de sal. Cuidado com o sal que as batatas já estão salgadas.
Quando as batatas estiverem fritas e desmanchando (bom, pode tirar um pouco antes de estar desmanchando, mas não podem estar firmes, senão a tortilla fica dura), tirar do fogo e com uma peneira escorrer o azeite da mistura. Reservar o azeite. Agregar a mistura aos ovos, e mexer para incorporar.
Colocar um pouco do azeite das batatas na mesma frigideira, só para cobrir o fundo sem exagerar, colocar no fogo e deixar esquentar. Colocar a mistura dos ovos e das batatas e espalhar para ocupar toda a frigideira. Deixar que escorram pela parte de abaixo. Voces vão notando que já está bem cozido por baixo quando começar a sentir cheirinho de queimado e quando já der para ir levantando a tortilla. Nao deixar o fogo muito forte, senão queima mesmo, mas meu ponto é o principio do cheirinho de queimado….
Agora vem a pior parte: colocar uma tampa ou um prato na frigideira e dar a volta na tortilla, colocar de novo na frigideira e deixar cozinhar pelo outro lado. (A primeira vez que eu fiz, caiu a metade da tortilla na pia, por isso recomendo fazer na pia, pois se cair o estrago nao é tanto!!!)
Colocar num prato e servir quentinha!!!
