Ao sair de férias em 2017 os meus primos Diogo
e Lígia, recomendaram que não deixássemos de provar um petisco tipico em
Amsterdã acompanhado de uma boa cerveja, Por vários dias buscamos nos cardápios
sem sucesso. Eis que quando já estava batendo a frustração, na fila de espera
da Heineken Experience surge lá de dentro um garçom com uma enorme bandeja
repleta da iguaria gritando "Bitterballen, Bitterballen...", que
realmente era uma delicia. E lá descobrimos que este petisco poderia ser
encontrado em snack bar. Além de encontrar conde comer, acabamos conseguindo
também a receita, que segue para quem quiser provar. Não esqueçam de acompanhar
com mostarda e cerveja é claro!
Ingredientes
- 400g de carne moída refogada (4 xícaras chá)
- 700g de água (3 xícaras chá)
- 15g de caldo de carne em pó (2 envelopes)
- 100g manteiga sem sal (½ xícara chá)
- 148g de farinha de trigo (1 e ¼ xícara chá)
- 2g de noz moscada (1 colher de café)
- Ovo batido
- Farinha de rosca e farinha de trigo (o suficiente para empanar)
- 700g de água (3 xícaras chá)
- 15g de caldo de carne em pó (2 envelopes)
- 100g manteiga sem sal (½ xícara chá)
- 148g de farinha de trigo (1 e ¼ xícara chá)
- 2g de noz moscada (1 colher de café)
- Ovo batido
- Farinha de rosca e farinha de trigo (o suficiente para empanar)
Modo
de preparar
Massa
- Misturar a água com o caldo de carne e reservar.
- Derreter a manteiga em uma panela, acrescentar a farinha aos poucos e mexer sempre, até formar uma pasta grossa.
- Acrescentar o caldo de carne aos poucos, de forma que a pasta formada com a farinha absorva o líquido.
- Acrescentar a carne moída já refogada e temperada e misturar até formar uma massa pesada.
- Colocar em uma vasilha rasa com tampa, deixar esfriar em temperatura ambiente por no máximo 30 minutos.
- Após esfriar, armazenar sob refrigeração por cerca de 24 horas ou até que a massa esteja dura a ponto de enrolar
Massa
- Misturar a água com o caldo de carne e reservar.
- Derreter a manteiga em uma panela, acrescentar a farinha aos poucos e mexer sempre, até formar uma pasta grossa.
- Acrescentar o caldo de carne aos poucos, de forma que a pasta formada com a farinha absorva o líquido.
- Acrescentar a carne moída já refogada e temperada e misturar até formar uma massa pesada.
- Colocar em uma vasilha rasa com tampa, deixar esfriar em temperatura ambiente por no máximo 30 minutos.
- Após esfriar, armazenar sob refrigeração por cerca de 24 horas ou até que a massa esteja dura a ponto de enrolar
Montagem
- Colocar os ovos em um pote pequeno, bater com um garfo e reservar.
- Colocar a farinha de trigo em uma bandeja rasa e reservar.
- Colocar a farinha de rosca em uma bandeja rasa e reservar.
- Dividir a massa de Bitterballen em 20 partes iguais e enrolar manualmente.
- Na medida em que for enrolando os Bitterballen, colocar na bandeja com farinha de trigo.
- Passar os Bitterballen enrolados na farinha de trigo no ovo batido e na farinha de rosca.
- Fritar os Bitterballen na fritadeira (cerca de 170°C) até dourar bem.
- Acomodar os Bitterballen em uma vasilha com papel toalha.
- Servir com mostarda amarela.
- Colocar os ovos em um pote pequeno, bater com um garfo e reservar.
- Colocar a farinha de trigo em uma bandeja rasa e reservar.
- Colocar a farinha de rosca em uma bandeja rasa e reservar.
- Dividir a massa de Bitterballen em 20 partes iguais e enrolar manualmente.
- Na medida em que for enrolando os Bitterballen, colocar na bandeja com farinha de trigo.
- Passar os Bitterballen enrolados na farinha de trigo no ovo batido e na farinha de rosca.
- Fritar os Bitterballen na fritadeira (cerca de 170°C) até dourar bem.
- Acomodar os Bitterballen em uma vasilha com papel toalha.
- Servir com mostarda amarela.
